高山炊煮

爐具認識：
丁烷 / 丙烷混合氣罐：
考量負重及高山氣壓等因素，便有高山專用的丁烷 / 丙烷混合氣罐的面世。混入了丙烷的氣罐，一方面有較強之火力輸出
而又不會太重，在高原及雪地上亦有相當表現。混入丙烷越多，火力輸出自然亦越高，價錢亦越貴。這也是為何野外爐具用
的石油氣罐比家用火鍋爐的氣罐貴得多的原因。(以煮早、晚餐及開水為例，3人/每日一缶計算。)
卡式氣罐 (便攜式火鍋爐氣)
這種廉價的罐裝瓦斯罐僅適合平地及郊山郊遊野外爐具使用。因為氣罐的設計是要依靠卡式爐的特殊組件把它上下夾實並且
鎖緊，方能保證防止洩漏，而且野外爐具的結構也並非為卡式氣罐而設計，所以一般的氣罐轉駁器根本不能提供安全有效的
接駁。使用這類的轉駁器很容易會在安裝、使用或拆除時出現洩漏的危險。如果真的別無他選 ，請緊記在安裝時遠離火焰，
並在確定沒有洩漏之後方可點火，而且在使用完後要馬上將氣罐卸下。

爐子使用：攻頂爐之使用應注意安全，爐頭與瓦斯裝缷時必須遠離火源；併爐使用時，瓦斯調節器要向外，檔風板要留空

          隙，爐頭損壞(漏氣)須更換修護避免發火爆炸。

適用區分：高山嚮導、個人登山(一般戶外活動亦可)

效    能：保持體力，保暖救命．

食物採購：份量不須太多，取乾、輕者為宜；蔬菜以不易腐爛者為原則(如高麗菜、洋葱、)，魚類選擇鹹魚。

食物冷凍:海鮮、肉類必須煮熟加鹽,並且區分裝袋冷凍，裝袋時應依參加人數酌予分裝，以備分配團員背負。

炊煮順序：先煮飯後炒菜再煮湯。

米飯炊煮：米洗好，放臉盆內，加水，以食指測量，水量要超過1.5節（平地一節），登山爐三爐合併成三角炊煮，
           開始以大火炊煮，水開之後改最小火慢慢煮，待聞到一點點的燒焦味時，再將火全熄，蓋子不要打開，
           燜半小時就熟了。
          (特別注意整個炊煮過程都不可掀開蓋子)。

量米方法：白飯：三人2杯米，稀飯：二人1杯米。 一公斤6杯米可供7-8人一餐食用(每人1.5碗計算)。

副食採購：以每人每天100-150元為原則(早、晚餐為例)。

以上資料引用嘉義縣山岳協會幹部炊煮訓練課程講義(講師：程同涼輔導員)．

高山菜單：以簡單炊煮、輕食、輕量及食材易保存為原則。並考量至宿營地的時間決定炊煮的種類(例麵食較快)。以下為馬博橫斷八日菜單：

馬博八天餐(9+2=11人)

D+1：觀高山屋(9小時，1500前到)

早餐買：東埔早餐店外購

晚餐飯：1.鹹魚 2.滷肉米輪頭豆類製品等 3.青椰菜4.炸菜5.紫菜蛋花湯

D+2：白洋金礦山屋(13小時，1730前到)

早餐包：(1.土司＋花生醬＆草梅醬 2.飲料(米茶 OR  咖啡 )

晚餐麵：1. 魚缶頭麵＋四季豆

D+3：馬博山屋(7小時，1400前到)

早餐稀飯:(醬瓜、花生、麵枝仔、其他、魚鬆等)

晚餐飯：1.牛肉(豬肉)燴飯 2.魯蛋 3.燙青菜 4.日本濃湯

D+4：馬博山屋(9小時，1500前到)

早餐廣東稀飯:(豬肉、皮蛋5、鹹蛋5、大白菜)

晚餐飯：1.五花肉炒筍絲2.高麗菜3.米輪4.洋葱5.湯

D+5：馬利加南山屋(10小時，1600前到)

早餐麵：白麵條+豬肉缶頭+青菜

晚餐飯：1.香腸 2.碗豆 3.鹹蛋炒苦瓜 4.小黃瓜炒木耳 5.金針香菇湯

D+6：馬布谷山屋(6時，1300到)

早餐：白稀飯（肉鬆、醬瓜、花生、土豆麵筋、其他）

晚餐飯：1.鹹豬肉炒蒜 2.馬芩薯紅羅卜及木耳 3.高麗菜  4. 玉米洋葱濃湯紫菜蛋花

D+7：35K工寮(12小時，1730前到)

早餐飯：白稀飯(醬瓜、花生、土豆麵筋等)

晚餐: 1.牛肉缶頭麵(高麗菜).

D+8：回嘉(6小時)

早餐：稀飯（肉鬆、醬瓜、花生、土豆麵筋、其他）

中餐：慶功宴

米：11公斤(飯5次/各8杯+稀飯5次/各5杯)

麵：15包(3次/各5包)

瓦斯：4缶*7天=28缶

早餐外購及土司各一(奶油果醬米茶等)

說明：

飯每餐：(3人2杯/4碗飯)、(一公斤裝=6杯米)

麵每餐: (2.5人/一包)

瓦斯：3人一缶/天